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下饭菜:干锅香辣鱼,香芹炒木耳,鱼香肉丝,东坡肉_

发布日期:2020-06-30 04:30   来源:未知   阅读:

干锅香辣鱼

所需食材:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液,锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

2、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖,大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

3、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡,把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可。

香芹炒木耳

食材

黑木耳,香芹,蒜头,红尖椒

做法

1、蒜、红尖椒、香芹备好,木耳泡发,焯水断生。

2、锅中放油,小火加热,放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。

4、最后加木耳,撒盐翻炒均匀,出锅。

鱼香肉丝

主料:猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个;

辅料:大葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙;

做法

1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用;

2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟;

3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用;

4.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;

5.加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色;

6.加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝;

7.用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了;

东坡肉

材料:五花肉600克、冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和葱姜盐适量

制作:

1.五花肉焯水,捞出,清洗干净,改刀切成四方块。

2.取一砂锅,用生姜和小葱垫底,要多用些,肉皮极易粘底(如有竹网更好)。

3.将肉皮朝下码入砂锅里,加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、黄酒。

4.上炉煮开后,撇去污沫,改为小火约炖2小时。

5.然后上蒸笼带汤汁蒸45分钟。

6.将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

7.然后将大肉盛回砂锅,将卤汁浇倒肉皮上,上桌。